Serrano Schinken am Stück – ca. 0,3 kg

Dieser Serrano Schinken, am Stück und ca. 0,3 kg schwer, ist ein traditionell luftgetrockneter Schinken aus Spanien, der für ca. 17 Monate gereift ist. Hergestellt aus Schweinen der Kreuzung Cruce Duroc, zeichnet sich der Jamón Serrano durch seine milde und aromatische Note aus. Das Fleisch ist mager und weist nur eine geringe Fettmaserung auf, was ihm seine zarte und leicht salzige Textur verleiht. Der Name Serrano leitet sich vom spanischen Wort sierra ab, was „Gebirge“ bedeutet, da der Schinken ursprünglich in den kühlen Bergregionen Spaniens an der frischen Luft reifte. Auch heute noch wird der Schinken nach traditionellen Herstellungsverfahren produziert, die durch das Gütesiegel für geschützte traditionelle Spezialitäten garantiert sind.

Der Jamón Serrano wird aus der Hinterkeule des Schweins gewonnen und unterscheidet sich vom Paleta Serrana (Vorderschinken) durch seine größeren Scheiben und einen geringeren Knochenanteil (ca. 30 % im Vergleich zu 40 % beim Vorderschinken).

Dieser Schinken stammt von hellhäutigen Hausschweinen, weshalb er in Spanien auch als Jamón de pata blanca („Schinken von der weißen Klaue“) bezeichnet wird.

Der Serrano Schinken eignet sich perfekt für die Zubereitung von Tapas oder als köstliche Zutat für verschiedene Gerichte. Seine lange Reifezeit und die luftgetrocknete Herstellung verleihen ihm seinen unverwechselbaren Geschmack, der ihn zu einem beliebten Bestandteil der spanischen Küche macht.