Pata Negra Schinken Keule ca. 7,5 kg – Jamón Iberico Cebo 50%

Die Pata Negra Schinken Keule (Jamón Ibérico Cebo) mit einem Gewicht von ca. 7,5 kg ist ein herausragender luftgetrockneter Schinken, der aus der Hinterkeule von 50 % reinrassigen iberischen Schweinen hergestellt wird. Diese Schweine sind mit der Duroc-Rasse gekreuzt und wachsen in Freilandhaltung auf bewaldeten Weiden auf, wo sie sich frei bewegen und nach Nahrung suchen.

In der Mastzeit („montanera“) ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, was dem Schinken sein charakteristisches nussiges Aroma verleiht. Außerhalb der Mastzeit fressen die Tiere Gräser und andere natürliche Nahrungsmittel, was zur Qualität der Schinken Keule beiträgt.

Die Reifung des Schinkens erfolgt traditionell und dauert 24 bis 48 Monate, abhängig von der Größe der Keule. Je länger die Reifung, desto intensiver wird der Geschmack. Der Jamón Ibérico ist für seine delikate Textur und den vollmundigen Geschmack bekannt und gilt als eine der feinsten Spezialitäten der spanischen Küche.

Diese Schinken Keule stammt von den dunkelhäutigen Cerdo Ibérico Schweinen, die auch als Pata Negra bekannt sind, und wird weltweit als Delikatesse geschätzt. Perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight einer exquisiten Tapas-Platte.