Pata Negra Eichelmast Schinken Keule (Schulter) ca. 4,5 kg – Paleta Ibérica 100 % Bellota

Die Pata Negra Eichelmast Schinken Keule, auch bekannt als Paleta Ibérica 100 % Bellota, ist ein hochwertiger Vorderschinken (Schulter) von 100 % reinrassigen iberischen Schweinen, die sich während der Mastzeit („montanera“) hauptsächlich von Eicheln ernähren. Diese spezielle Ernährung und die extensive Freilandhaltung auf bewaldeten Weiden sorgen für den charakteristischen nussigen Geschmack des Schinkens.

Der Schinken wird nach traditionellen Methoden hergestellt und luftgetrocknet. Der Reifungsprozess dauert in der Regel 24 bis 48 Monate, abhängig von der Größe der Keule. Je länger die Reifung, desto intensiver wird der Geschmack des Schinkens. Die Herstellung wird durch das Gütesiegel für geschützte traditionelle Spezialitäten garantiert, was die Authentizität und Qualität dieses Jamón Ibérico de Bellota sicherstellt.

Der Paleta Ibérica wird aus den dunkelhäutigen iberischen Schweinen (Cerdo Ibérico) gewonnen, die auch als Pata Negra bekannt sind. Diese Schweine zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, Fett in das Fleisch einzulagern, was den Schinken besonders zart und aromatisch macht.

Obwohl der Vorderschinken (Paleta) einen höheren Knochenanteil von etwa 40 % aufweist als der Hinterschinken (Jamón Serrano), bleibt die Qualität unverändert hoch, und der Schinken bietet ein reiches Geschmackserlebnis für Feinschmecker.

Dieser Schinken ist perfekt für besondere Anlässe oder als Highlight auf einer Tapas-Platte.