Pata Negra Eichelmast Schinken Keule (Schulter) ca. 4,5 kg – Paleta Ibérica 50% Bellota

Pata Negra Eichelmast Schinken Keule (Schulter) – ca. 4,5 kg – Paleta Ibérica 50 % Bellota

Die Pata Negra Eichelmast Schinken Keule (Schulter), auch bekannt als Paleta Ibérica 50 % Bellota, ist ein exquisiter luftgetrockneter Schinken von iberischen Schweinen, die zu 50 % reinrassig sind. Diese Schweine ernähren sich während der Mastzeit („montanera“) überwiegend von Eicheln, was dem Schinken sein charakteristisches nussiges Aroma verleiht. Die Schweine wachsen in Freilandhaltung auf bewaldeten Weiden auf, wo sie sich frei bewegen können.

Der Schinken wird nach traditionellen Verfahren hergestellt und reift über 24 bis 48 Monate, abhängig von der Größe der Keule. Diese lange Reifung und die traditionelle Herstellung garantieren höchste Qualität und Geschmack, der für den Jamón Ibérico de Bellota typisch ist.

Der Paleta Ibérica wird aus der Vorderschulter (Paleta) der dunkelhäutigen iberischen Schweine (Cerdo Ibérico) hergestellt, die auch als Pata Negra bekannt sind. Im Vergleich zum Hinterschinken (Jamón Serrano) hat der Vorderschinken einen höheren Knochenanteil von ca. 40 %, was ihn aber keineswegs weniger schmackhaft macht.

Dieser Schinken ist eine wahre Delikatesse und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder als Highlight auf einer Tapas-Platte.