Gebratene Tomatensauce kann aus Tomatenpüree, -mark oder -konzentrat zubereitet werden. Dazu werden die Tomaten gewaschen, zerkleinert und gesiebt, um Kerne und Häute zu entfernen. Das Tomatenpüree wird dann mit Öl, Zwiebeln oder Knoblauch gebraten, wobei auch andere Produkte wie Gemüse oder aromatische Kräuter hinzugefügt werden können. Das Püree wird gekocht, bis es konzentriert ist und die charakteristische Textur der gebratenen Tomate erhält. Ihr Geschmack ist sehr reichhaltig, ohne jede Spur von Bitterkeit oder Säure, aber auch nicht übermäßig süß.
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